🌿 Baie de Selim (Kili) – Poivre de Guinée

Autres noms : Xylopia aethiopica, poivre de Guinée, poivre Uda, Kili, Lélé, diar (wolof)…

Poids : 50 g / 100 g 

La baie de Selim, aussi appelée poivre de Guinée ou Kili, est une épice rare et précieuse d’Afrique de l’Ouest.

Il s’agit d’une gousse noirâtre de 3 à 5 cm de long contenant des graines très aromatiques.

C’est un faux poivre à l’arôme unique : boisé, légèrement fumé, avec des notes de coco, de muscade et d’eucalyptus.

🍴 Utilisation en cuisine

• Infusée dans les sauces, soupes et plats mijotés.

• Concassée pour relever viandes, volailles, poissons et fruits de mer.

• Délicieuse avec les légumes : carotte, patate douce, courgette, potiron…

• Surprenante dans les desserts chocolatés.

• Ingrédient clé du célèbre café Touba du Sénégal.

💡 Astuce : Utilisez la gousse entière (graines + cosse) pour profiter de toute sa saveur.

🌍 Histoire & Culture

Très populaire en Afrique de l’Ouest, la baie de Selim est utilisée :

• Dans les plats traditionnels (Café Touba, grillades, soupes)

• En infusion pour ses vertus bien-être

• Dans certains rituels (purification, chance)

  Autrefois, son bois servait à fabriquer des arcs et est encore utilisé pour sa résistance aux termites.

💚 Bienfaits traditionnels (Afrique de l’Ouest)

Sans revendiquer d’allégations médicales, la baie de Selim est traditionnellement utilisée en infusion contre le rhume, la toux, l’asthme ou encore pour renforcer les jeunes mamans.